脆皮蘿蔔乾炒毛豆怎麼做 脆皮蘿蔔乾炒毛豆做法

1、毛豆剝殼取出，清水淘洗乾淨，控水備用。

2、鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控幹水分。

3、將蘿蔔乾切丁(如購買的蘿蔔過於鹹、幹，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿蔔丁倒入鍋中。

4、蘿蔔丁翻炒至油潤幹身，將氽煮後的毛豆下入鍋中。

5、以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發皺焦香，調入醬油和白糖炒勻。

6、將灶火調小，慢火繼續焙炒鍋中的毛豆、蘿蔔丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油 。