爆炒雞胗的做法

爆炒雞胗是一道美味的菜餚，口感鮮嫩，下面是一種常見的做法：

所需食材：
1. 雞胗
2. 葱薑蒜末
3. 幹辣椒
4. 鹽
5. 料酒
6. 醬油
7. 老抽（可選）
8. 白胡椒粉
9. 糖
10. 花椒粉
11. 植物油

步驟：

1. 將雞胗用清水洗淨，剁去筋膜和雜質，切成薄片備用。

2. 鍋中倒入適量植物油，加入葱薑蒜末和幹辣椒煸炒出香味。

3. 加入雞胗片翻炒，至變色後，加入適量鹽和料酒繼續翻炒。

4. 倒入醬油、老抽（可根據個人喜好調節）、白胡椒粉和糖，繼續翻炒均勻。

5. 最後撒入少許花椒粉，繼續翻炒片刻，使調味料均勻滲透入雞胗。

6. 出鍋前可以根據個人口味加入蒜末和葱花作為裝飾。

提示：
1. 煸炒雞胗時火候要掌握好，不要炒太老，以保持鮮嫩口感。
2. 可根據個人口味調整調味料的用量，調整出適合自己的口感。
3. 除了幹辣椒，也可以添加一些其他蔬菜搭配，增加口感和營養。