1、紅椒、洋葱、胡蘿蔔切小塊,雞胗洗淨,切片,姜切絲,蒜切末,備用。
2、切片的雞胗中加入料酒、生抽、孜然粉、薑片、料酒、幹澱粉、鹽。
3、將雞胗碼上味,用保鮮膜蓋上,醃製三十分鐘。
4、炒鍋中放油,待燒至七成熱時放入葱、蒜末爆香。
5、然後放入雞胗爆炒變白盛出。
6、炒鍋中放油燒熱,下薑絲及蒜末爆香。
7、下洋葱、紅椒及胡蘿蔔炒至軟變透明。
8、倒入雞胗翻炒。
9、調入蠔油、鹽。
10、出鍋時,加入孜然粉及茴香葉炒勻即可。