1、食材:鴨胗4副,老抽1/2勺,蠔油1勺,生薑一小塊,料酒2勺,生抽1勺,大蒜頭2瓣,朝天椒3個,尖椒5個,大葱半根,白糖少許。
2、鴨胗去掉白膜,切成片。
3、生薑蒜都切片,辣椒和大葱都斜切成片圈。小葱切末。
4、鍋中油燒熱放入葱薑蒜爆香,倒入鴨胗翻炒。
5、鴨胗炒到捲曲時調入料酒老抽生抽,放入辣椒和大葱繼續翻炒到能聞到嗆鼻的辣椒味放入白糖鹽蠔油。加入15毫升的清水蓋上鍋蓋大火燒到收汁就好了。