茄子疙瘩湯的做法大全

茄子疙瘩湯是一道傳統的中國家常菜，口感醇香，適合冬季食用。下面是茄子疙瘩湯的傳統做法：

材料：
- 茄子：2個
- 紅薯澱粉：適量
- 熟豬油：適量
- 葱薑蒜末：適量
- 雞蛋：1個
- 米醋：適量
- 精鹽：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 茄子去皮，切成小塊，將茄子加入開水中焯水，煮至變軟爛，撈出備用。
2. 將紅薯澱粉加入適量水中攪拌均勻，備用。
3. 在鍋中加入適量熟豬油，加熱後加入葱薑蒜末炒香。
4. 倒入焯水過的茄子塊，翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，煮開後轉小火燉煮10分鐘。
6. 將紅薯澱粉水攪拌均勻後，慢慢倒入燉好的茄子湯中，攪拌均勻至疙瘩形狀。
7. 煮開後加入打散的雞蛋液，攪拌均勻，再煮1-2分鐘即可。
8. 加入適量的米醋和精鹽，調味均勻。
9. 裝盤前撒上適量的香菜末，即可食用。

温馨提示：
- 為了讓成品湯更加濃稠，建議使用紅薯澱粉，如果沒有紅薯澱粉，也可以使用其他澱粉代替。
- 在焯水過程中，可以往開水中加入少量鹽，這樣可以讓茄子更加鮮嫩。
- 米醋的加入可以增加茄子疙瘩湯的酸味，提升口感。