1、顏色不同,醬牛肉的色澤呈現出醬紅色,而滷牛肉的顏色是暗褐色。
2、口感不同,滷牛肉的香味比醬牛肉更濃郁,滷牛肉吃起來口感非常鬆軟,肉絲分明;而醬牛肉比較有嚼勁,肉質緊實,絲毫不鬆散。
3、製作過程不同,醬牛肉採用調味料醃製的方法,而滷牛肉則是將牛肉浸泡在滷水裏,經過熬煮而成。