1、牛腱子1000克、食鹽3克、葱3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適量、白芷3克、白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量 、茴香籽適量。
2、做法:將牛腱子反覆用清水泡3-4次,去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內,放入沒過它的清水,並一同加入葱、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香
3、加入調味料:生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。將電磁紫砂煲調至武火,加蓋開始滷煮
4、大約2-3個小時後,當能聞到滿屋飄着牛肉的香味時,就要隨時的觀察,若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。