牛肉和驢肉的區別 牛肉和驢肉區別簡介

1、從氣味來區別。牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈．手摸後可在手上長沾有此腥味。驢肉：腥氣味較淡．手摸後根快消失此氣味。

2、從顏色上來區別。牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光。

3、從肌纖堆性狀來區別。牛肉：肌纖堆較細．斷面有顆粒。肌膜明顯．驢肉：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。