肉沫豆腐的做法

肉沫豆腐是一道常見的中式家常菜，它將豆腐和肉製品相結合，口感細膩鮮美，營養豐富。下面我來分享一種簡單的肉沫豆腐的做法。

材料：
- 嫩豆腐 1塊
- 豬肉餡 150克
- 姜蒜末 適量
- 青葱 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 水澱粉 適量

步驟：
1. 將嫩豆腐切成小塊，用鹽水焯水30秒，撈出備用。這一步可以去除豆腐的異味，並且使得豆腐更加入味。
2. 取一碗，將豬肉餡放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、雞精，攪拌均勻，醃製片刻，使得肉餡入味。
3. 熱鍋倒入適量的油，放入姜蒜末炒香，然後加入醃製好的肉餡，翻炒至肉餡變色。
4. 接下來，將焯水後的嫩豆腐放入鍋中，輕輕翻炒，以免豆腐碎掉。
5. 然後加入適量的水，水的量可以根據個人口味調整，一般保持稍微多一點的湯汁即可。
6. 加入適量的鹽和雞精，再加入一些料酒，提鮮提香。
7. 煮沸後，用小火燉煮約5分鐘，使得豆腐入味，湯汁濃稠。
8. 最後，調入水澱粉勾芡，使得湯汁濃稠，並且均勻地包裹在豆腐和肉餡上。
9. 裝盤時，撒上一些切碎的青葱末作為裝飾。

這是一道簡單且營養的肉沫豆腐的做法，製作過程中需要注意的是掌握好火候和材料的配比。豆腐燉煮的時間不能太長，以免豆腐煮爛，保持嫩滑的口感。同時，根據個人口味可以適量增加其他蔬菜，如青菜、香菇等，增加口感的層次感。肉沫豆腐可以作為一道下飯菜，也可以搭配米飯或者麪條食用，是一道適合全家人享用的美味佳餚。