1、將200克豬肉跺碎,之後加入適量精鹽跟生抽拌勻備用。
2、一塊豆腐切為四小塊,洗淨用鹽水浸泡半小時,之後將豆腐切為小方塊型,如用做麪條紹子可切得更小一些。
3、準備好配料,將生薑、蒜、葱切碎,準備好郫縣豆瓣。
4、鍋中加入少許食用油,將生薑、蒜末放入鍋中爆香之後加入一勺郫縣豆瓣炒出香。
5、豆瓣炒出香味之後加入葱末,翻炒一下放入肉末。
6、炒至肉末變色即可加入備好的豆腐,加入豆腐翻炒三分鐘即可加入少量精鹽跟味精,起鍋裝盤。