1、杏仁鱈魚。材料：鱈魚2塊、洋葱20克、雞蛋1個、杏仁片20克。調料：食鹽3克、白葡萄酒70毫升、橄欖油20毫升、檸檬1小塊、白胡椒粉5克、黃油25克。做法：準備材料，洋葱切碎，魚肉洗淨控幹表面水份。在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。再擠上幾滴檸檬汁，醃製10分鐘。醃好的鱈魚放在打好的雞蛋白中，先均勻的裹上一層。再二面都沾上杏仁片。平底鍋燒熱，將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中，烤10分鐘左右。做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒、洋葱碎，小火煮開，慢慢少量、多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。
2、煎封鱈魚。所用食材：鱈魚排2塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少許、芝麻油少許、澱粉1勺、鹽1克、姜葱紅椒蒜料酒適量。具體做法：準備食材，鱈魚解凍去細鱗清洗乾淨。將鱈魚用料酒胡椒粉和鹽澱粉略醃製十分鐘左右。準備葱薑蒜紅椒。將生抽老抽蠔油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，調成碗汁。醃好的魚用廚房紙吸盡水份。在放了油的平底鍋中煎制。魚兩面都煎好後，放入葱薑蒜紅椒。再倒入調好的碗汁。大火煮開後轉中小火。煮至略剩湯汁就可關火享用了。
3、鱈魚燒麥。材料：糯米100克，豬油20克，黑鱈魚一塊，餃皮250克，葱一根，燕，糖，蠔油，料酒，黑胡椒碎。裝飾：黑鱈魚粒，蟹黃。做法：糯米浸泡半天，蒸熟，劃散。黑鱈魚兩面煎，去皮去骨，切成小粒備用。糯米與黑鱈魚粒加豬油，葱，料酒，蠔油，鹽，糖，黑胡椒碎拌勻。取一張餃皮，放糯米餡，虎口一握成花瓶形。在瓶口點綴鱈魚粒和蟹黃。蒸籠蒸3分鐘即可。
哇咔範
