香滷雞腿做法 滷雞腿怎麼做

1、首先拿出買好的雞腿解凍。

2、在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開去腥。

3、煮開後將雞腿夾出，瀝乾水備用。

4、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，變色後倒入滷味包—八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。

5、倒入冷水，可適量多一些，再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。

6、水開後改為用小火熬一段時間後，當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

7、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻。

8、完全冷卻後嘗一下雞腿的味道，味道合適的話將雞腿夾出擺盤即可。