正宗凱里酸湯魚的做法

正宗凱里酸湯魚的做法如下：

材料：
- 鮮魚（推薦用草魚或者鯉魚），去鱗、去內臟、洗淨切片
- 酸湯底料：番茄、酸豆、姜蒜、辣椒、青蒜等調味料
- 香菜、香葱適量

調料：
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 醬油
- 雞精

步驟：
1. 準備工作：將魚片用少許料酒、鹽醃製片刻，備用。
2. 煮酸湯底料：將番茄、酸豆榨成汁備用。鍋中加入適量油，放入姜蒜煸炒出香味。然後加入切好的辣椒慢炒一會兒，再加入酸豆炒勻。最後加入番茄汁煮開，煮至香味四溢。
3. 加入清湯：將煮好的酸湯底料倒入清湯中煮沸。
4. 烹調魚片：將醃製好的魚片放入鍋中，煮至魚片變色熟透即可。
5. 調味：根據個人口味加入適量鹽、糖、雞精和醬油調味，煮開片刻即可。
6. 上桌：將煮好的凱里酸湯魚裝盤，撒上香菜、香葱，即可上桌享用。

注意事項：
- 第1步的醃製過程可以提升魚片的鮮香味，可以根據個人喜好添加其他調味料。
- 第4步的烹調時間要根據魚片的大小和魚的品種而定，煮至魚肉變色變白即可，不要過度煮熟。
- 調味時的鹽、糖、雞精和醬油的用量可以根據個人口味進行調整。

希望以上步驟能夠幫助你成功製作正宗凱里酸湯魚！