1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。
2、打兩個雞蛋,將蛋清放到胡蘿蔔絲裏,將玉米麪拌入胡蘿蔔絲中,使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麪,再加入鹽、味精拌勻,放入盤子中(包括沒有完全粘上的乾粉)。乾粉要多放些以吸收胡蘿蔔絲中多餘的水分。
3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜,放入蒸鍋中火蒸10分鐘取出(防止鍋蓋內的蒸餾水滴入)。
4、大葱、蒜瓣切末,香菜、幹辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡羅絲上依次放入香菜段、葱末、蒜末、幹辣椒段,用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。