包子怎麼發麪才鬆軟

要使包子的面發得鬆軟，有以下幾個關鍵步驟：

1. 選擇好麪粉：選用高筋麪粉，因為高筋麪粉含有較多的蛋白質，能夠形成較好的麪筋。

2. 和麪：將麪粉慢慢倒入容器中，逐漸加入水並攪拌均勻，直至形成一個稍微粘稠的麪糰。然後，蓋上濕布，放置15-20分鐘，讓麪粉充分吸水鬆弛。

3. 加入酵母：在和麪的過程中，加入適量的酵母，酵母能夠產生二氧化碳，使麪糰發酵膨脹。

4. 發酵：將和好的麪糰放入温暖的環境中，讓麪糰發酵，發酵時間一般為1-2小時。發酵時，可以將麪糰放在已經預熱過的烤箱中，温度設置在30-35攝氏度之間。

5. 揉麪：麪糰發酵後，揉麪使其排氣。將發酵好的麪糰放在案板上，用手揍打併順時針揉麪，直到麪糰光滑有彈性。

6. 分割醒發：將揉好的麪糰分割成小塊，每個小塊用手搓圓，再放在案板上鬆弛醒發15-20分鐘，使其再次膨脹。

7. 蒸煮：將醒發好的麪糰包成包子，擺入蒸鍋中，開始蒸煮。蒸鍋中的水要煮沸後再放入包子，用中小火蒸10-15分鐘。

以上步驟能夠使包子的面發得更為鬆軟，口感更好。