1、融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度,否則酵母效果就會失效。
2、做發糕用的麪粉糊,要把麪糊做的濃稠一些,不能弄得太稀,要不然蒸出來的發糕,口感就會發粘。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果,所以要將小蘇打和麪粉混合均勻之後,再添加水。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來説鍋比較小,做的時候不要把發糕做的太厚,不然會很難蒸熟。
5、發糕蒸的時間相對比較長,要在蒸鍋裏面都加點水,防止鍋裏面的水燒乾。