1、首先和麪，在和包子面時，我們準備麪粉和水的比例最好是2：1，這樣和好的麪糰軟硬正好，在包的時候，也不會因為太軟而導致包出來的包子的樣子不好看，將麪糰和水都準備好之後，把麪糰放到乾淨的盆裏面，然後再加入酵母。
2、酵母的量也要根據麪粉的量來加入，一般情況下一斤麪粉放5克酵母就可以了，酵母的量放的太少的話會影響發酵的，準備好的酵母粉不要直接加入麪粉裏，要用温水來融化，這樣可以讓酵母粉充分的活躍起來，更利於發酵，把酵母粉放入30度左右的温水裏面攪拌化開之後靜置5分鐘，然後倒入麪粉裏面攪拌成面絮，揉成光滑的麪糰。
3、將面揉好之後，蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵至原來的兩倍大，在發酵麪糰時，我們來做餡料，將剁好的肉餡兒放入葱花，薑末，黃豆醬，味極鮮，料酒，花椒粉攪拌均勻，接着拌入剁碎的白菜，放入少許的鹽，雞粉攪拌均勻餡就做好了，麪糰發好，餡料做好就可以包包子了，將麪糰揉圓分成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餅皮，包入餡料捏出包子狀，然後二次發酵15分鐘，涼水上鍋蒸，上氣後再蒸15分鐘，燜5分鐘就OK了，出鍋的包子好看好吃，鬆軟也不回縮！
哇咔範
