要做鬆軟好吃的麪包，需要注意以下幾個步驟：
1. 材料準備：麪粉、酵母、鹽、糖、牛奶、黃油等。
2. 激活酵母：將酵母溶解在温水中，加入少許糖攪拌均勻，置於温暖處發酵10-15分鐘，直至出現泡沫。
3. 混合材料：將麪粉、鹽和糖混合，倒入剛酵母泡沫中，加入牛奶和軟化的黃油，用手或廚師機攪拌均勻。
4. 揉麪：將混合好的材料倒在平滑的枱面上，揉搓15-20分鐘，直至麪糰光滑柔軟有彈性。
5. 第一次發酵：將揉好的麪糰放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，置於温暖處發酵1-1.5小時，直至麪糰體積變大約一倍。
6. 敲氣：將麪糰從碗中取出，敲打幾次，將其中的氣體釋放出來。
7. 分割麪糰：將麪糰分割成適量大小的小麪糰，可以按照個人喜好進行造型。
8. 第二次發酵：將小麪糰放在烤盤中，蓋上濕布或保鮮膜，再次放置在温暖處發酵40-60分鐘，直至體積明顯增大。
9. 烘烤麪包：將發酵好的麪糰放入預熱至180-200°C的烤箱中，烤制15-20分鐘，或者直到表面金黃色。
10. 出爐後，取出麪包放在網架上自然冷卻一段時間。
注意事項：
- 温度和發酵時間需根據氣温和麪團發酵情況進行調整。
- 麪糰揉搓時間要足夠，這樣可以充分激活麪粉中的蛋白質，使麪包更加鬆軟。
- 温度過高或過低都會影響發酵效果，温暖的環境有助於酵母發酵，但過熱可導致酵母失活。
- 揉麪時不要加過多的麪粉，以免麪糰變得過硬。
- 烘烤時間要根據個人烤箱情況觀察，以避免麪包烤焦。
哇咔範
