蒜蓉排骨怎麼做好吃

蒜蓉排骨是一道非常經典的菜品，下面是製作蒜蓉排骨的步驟：

材料：
1. 排骨500克
2. 蒜瓣5-6顆
3. 生薑1塊
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 鹽適量
7. 白胡椒粉適量
8. 葱段適量
9. 花椒粒適量
10. 紅辣椒
11. 玉米澱粉適量

步驟：
1. 將排骨剁成小塊，用刀背敲鬆排骨的骨頭，使之入味更均勻。
2. 排骨放入鍋中，加入料酒焯水去腥。焯水時加一塊生薑能夠幫助去腥味。
3. 焯水後將排骨撈出瀝乾備用。
4. 蒜瓣剁碎成蓉狀，生薑切成末。紅辣椒切成小段備用。
5. 熱鍋涼油，放入蒜蓉、薑末、花椒粒和紅辣椒段炒香。
6. 加入炒香的蒜蓉、薑末、花椒粒和紅辣椒段，加入適量生抽、白胡椒粉和鹽，翻炒均勻。
7. 將炒好的蒜蓉腐乳醬均勻塗抹到排骨上，醃製30分鐘讓味道入味。
8. 醃製好的排骨均勻裹上一層玉米澱粉。
9. 鍋中熱油，將裹好玉米澱粉的排骨放入炸至金黃色撈出瀝油。
10. 鍋中留少許底油，放入醃製好的蒜蓉腐乳醬，炒出紅油。
11. 加入適量的水煮開，放入炸好的排骨，蓋上蓋燉煮10分鐘。
12. 最後撒上葱段燉煮2分鐘即可。

這樣做出來的蒜蓉排骨色香味俱全，口感鮮美，外焦裏嫩，十分美味。