辣魚片醃製方法 如何醃製辣魚片

1、首先準備雄魚尾巴改刀切成片，然後用清水沖洗乾淨血。（沖洗乾淨的魚片用手摸着會有一點點硬硬的感覺，而且顏色非常的白）

2、擠幹水分，然後放入一大勺食用鹽，俗話説：鹹魚淡肉，醃製魚的時候食用鹽稍微多放一點，這樣不但可以增加魚片上漿的效果，而且還能讓魚片更加入味（用手不停的抓，直到抓至魚片粘手）。

3、然後再放入一個雞蛋清，繼續抓至雞蛋清完全融入到魚片當中，同樣也是要抓至粘手才行。

4、這個時候就可以放澱粉了，澱粉要根據魚片的多少來決定，魚片的表面看上去有一層薄薄的糊狀就可以了。

5、最後一步如果是在飯店需要把醃製好的魚片上面蓋上一層色拉油作為保鮮，如果直接煮着吃了，就可以把這一步省掉。