酸菜魚的魚片怎麼醃製比較嫩 酸菜魚的魚片如何醃製比較嫩

1、酸菜魚的魚片要在上漿的澱粉中加入雞蛋清，這是保證魚片嫩滑的關鍵步驟。

2、先將葱、生薑、胡椒粉、啤酒以及少量的鹽放入魚片中醃製5分鐘即可，

3、再用澱粉和雞蛋清混合的漿液裹勻，酸菜魚的魚片厚度大約再5毫米的樣子，這樣醃製出來的酸菜魚片非常嫩。