如何製作千層椒鹽油酥餅 怎麼製作千層椒鹽油酥餅

1、準備麥芯粉300克、蛋糕用小麥粉（油酥）80克、熱油（油酥）50克、花椒粉（油酥）2克、五香粉（油酥）2克、鹽（油酥）4克。温水170克、植物油25克、鹽2克、白芝麻適量、蛋液20克。

2、300克麪粉中加入25克植物油，2克鹽拌勻，用170克温水攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、80克低筋麪粉，加入2克花椒粉、2克五香粉，4克鹽混合，澆上50克熱油拌勻做成油酥備用。

4、案板多撒一點乾麪粉，把醒好的麪糰取出，不用揉，整理一下擀成長方形薄片，把拌好的油酥均勻塗抹在上面。將面片兩邊各自向中間摺疊。然後對摺，再把兩頭向中間摺疊。

5、對摺起來，蓋上保鮮膜醒十分鐘，十分鐘後把疊好的小被子再次擀成長方形面片。重複摺疊一次，第二次摺疊完成，擀成1.5釐米厚的麪餅，切成小塊。

6、烤盤刷一層油，把切好的小餅碼放整齊，刷上一層蛋液，撒上白芝麻. 烤箱預熱，180度，烤20分鐘。