椒鹽葱油燒餅的做法 椒鹽葱油燒餅怎麼做

1、食材：天然酵種100%水粉比130g、中粉（普通麪粉）130g、色拉油8g、水35g、鹽1.5g、低粉（油酥用）30g、豬油（用其他油也可以，油酥用）60g、葱花（油酥用）30g、椒鹽（油酥用）5g。

2、天然酵種加麪粉、油、水、鹽和成麪糰，醒發半小時。

3、豬油60克燒熱，一半（30克）澆入30克低粉中，加椒鹽，攪拌均勻

4、另一半豬油30克，澆入葱花中，加椒鹽少許，攪拌均勻。

5、醒發好的麪糰分成5個小劑子，（60克左右一個）每個放上10克左右的油酥。

6、把油酥包進整個麪糰。

7、包好油酥的麪糰擀開呈牛舌狀。

8、疊被子一樣，疊好。

9、疊好的被子，醒發5-10分鐘，再把剛才的疊四層被子重複一次。

10、疊過兩次的被子，再次擀開，放上葱油。

11、放好葱油的麪糰，疊三折，把葱油包裹住，再次擀開，表面噴水，撒芝麻。

12、葱油餅放到烤紙上，温暖處發酵20分鐘。烤箱網格上，烤歐包的石板加熱，220度，連同烤紙，葱油餅放到石板上。12分鐘左右，即可出爐。