牛肉千層餅 千層餅是哪裏的名吃

1、牛肉千層餅的做法：牛肉餡150克，中筋麪粉300克，温水180克，姜1小塊，葱1小節，雞蛋1個 鹽少許，胡椒粉少許，生抽2勺，蠔油1勺，食用油1勺，香葱2根，白芝麻適量，食用油適量。

2、中筋麪粉加温水揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。肉餡放於大碗中，加入雞蛋，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油及1勺食用油。葱姜擦成泥後加入小半碗清水，過濾出葱姜水後少量多次地加入牛肉餡。攪拌均勻的牛肉餡備用，醒好的麪糰分成大小均勻的二份，取一份麪糰擀開成0.5CM的薄餅均勻地塗上一層牛肉餡。

3、撒上切好的香葱碎，在麪餅上下各切二刀，把右上角的麪餅往下折，上部的往下折，二片疊在一起，把摺好的部分往中間折。再將下部的麪餅往上折，上部的往下折。摺好的部分繼續往左邊折，重複以上的步驟。接口部捏緊，不要讓肉餡露出來，最終折成一個長方形。用擀麪杖輕輕擀薄，注意用力要均勻，擀好後表面刷薄薄一層水粘上白芝麻。平底鍋放適量食用油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用中小火煎，煎至二面金黃時即可出鍋。

4、千層餅是山東東平接山鄉一帶的名吃，內有數十層，層層相分，烙熟後香脆可口。其營養價值有養心，益腎，和血，健脾。