怎麼炒雞好吃 家常炒雞的做法

1、食材：料酒適量、鹽適量、雞腿4只、糖少許、大蒜大半頭、中等大小洋葱半隻、葱3-5根、花椒7-10粒、食用油5瓷勺、生抽適量、白胡椒粉少許、幹辣椒2只、薄皮青椒4只。

2、雞腿切塊，提前用料酒，鹽，少許糖醃製入味。

3、葱切段，青椒去籽，切適宜入口的寬條，幹辣椒切段，洋葱切條備用。

4、熱鍋冷油，開大火，先下葱段和洋葱，再下大蒜、花椒和辣椒段炒出香味。

5、倒入瀝乾水的雞腿肉，翻炒至變色，表面微黃。

6、倒入少量生抽，繼續翻炒均勻。

7、鍋裏如有少量湯汁，就直接轉小火加蓋燜一會兒，沒有湯汁就倒小半碗開水，加蓋燜。時不時翻一下，防止糊鍋。

8、覺得雞肉差不多熟了，就再開大火下青椒翻炒均勻，讓青椒斷生。

9、嚐嚐鹹淡，加鹽，撒少量白胡椒提味，翻炒均勻即可出鍋。