酸菜紅燒肉的做法 酸菜紅燒肉的做法是什麼

1、五花肉，酸菜，大葱切碎。

2、鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒有娘酒可以加料酒)。

3、幾片姜，一個八角。

4、鍋燒熱加一點油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。

5、煎至兩面色澤變深。

6、倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽。

7、高壓鍋適量水燒開，放入五花肉，八角，生薑片。

8、上汽後壓12分鐘，自然冷卻(壓制時間根據自家爐灶火力設定)。

9、鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒。

10、加入一湯匙糖(糖量根據酸菜的酸度添或減)。

11、放入少量鹽，大葱翻炒1，2分鐘出鍋裝盤備用。

12、紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下。

13、接着加入水澱粉收汁。

14、汁成稠狀時起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太乾，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)。