1、材料:白蝦一斤、醪糟(甜酒釀)一勺、鹽、薑絲等。
2、做法:先將鍋中的清水煮開,加入 適量的鹽、薑絲和一勺醪糟(取代料酒);倒入洗淨的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。(不可久煮)。
3、此菜湯清蝦白,做法簡單,以醪糟取代料酒,一來保持湯色清澈,二來在原來的鹹鮮味中帶點可以回味的甘甜,增加香味。