1、材料:糯米500g、甜酒麴4g、温開水適量。
2、將糯米清洗乾淨,浸泡12小時。
3、蒸籠中鋪上一塊紗布,放入泡好的糯米,鋪平,用手指戳幾個洞,蓋上蓋子,蒸30分鐘左右。
4、將蒸好的糯米放入乾淨的容器中,搗散,使糯米降温。
5、在甜酒麴中加入温開水,攪拌均勻後倒入糯米中,將糯米攪拌均勻。
6、將拌好的糯米放入乾淨的容器中,填平後在中間戳一個洞,蓋緊,將糯米放在温暖的地方發酵至出甜酒即可。