1、食材:大蝦6只,小葱3根,生薑3片,香菜適量,料酒1勺,花生油2勺,甜酒釀4勺,蕃茄醬2勺,生抽1勺,老抽1勺。
2、葱姜香菜洗淨瀝乾,葱切末,姜切絲,香菜去根。
3、大蝦剪去蝦鬚尖刺游水足,開背去除蝦線,洗淨用廚房紙吸乾,加入1瓷勺料酒放置15分鐘後取出用廚房紙吸乾。
4、坐鍋,熱鍋冷油把蝦放進鍋裏,轉中小火兩面煎至八成熟,盛起待用。
5、另坐鍋熱油,投入葱姜炒出香氣。
6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽,喜歡顏色略深的,也可以加1茶勺老抽。
7、混合均勻,中火煮開。
8、轉中小火,滑入紅蝦煮1分鐘,期間翻個面,最後轉大火把醬汁略略收幹即可。