1、主料：小麥粉450克，牛肉300g，竹筍50克，芹菜50克。
2、輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
3、麪粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
4、將發酵後的麪糰加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
5、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
6、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細。
7、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。
8、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
9、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
10、把餳好的麪糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
11、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裏。
12、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
哇咔範
