包子饅頭怎麼做才鬆軟好吃 包子饅頭鬆軟的技巧

1、蒸包子或饅頭，在發麪的時候，可以在麪粉中加入少許的蛋清，這樣可以使麪糰有韌勁，蒸出來的包子和饅頭也會鬆軟可口。也可以和麪時在麪粉中放入一些白糖，這樣可以減少麪糰的發酵時間。

2、和麪加入發酵粉時要注意，酵母粉不要過多，以免麪粉發酵過度，口感酸澀。麪糰和好之後，可以在麪糰上撒少許乾麪粉，然後包裹上一層保鮮膜蓋住。這樣可以保持麪糰的水分，防止麪糰乾燥，表面出現裂口。同時要注意，麪糰發酵時間不要過長。

3、另外，如果想要使包子和饅頭的口感更加鬆軟，可以在麪糰即將成型的狀態時，加入少量豬油，之後繼續揉麪，直到麪糰表面光滑。等待發酵後即可繼續製作包子和饅頭。加入豬油，有利於使麪糰充分發酵，讓麪糰變得更加蓬鬆，因此口感更加鬆軟。但是豬油不宜過量，否則會適得其反，而且麪糰會變得油膩。