陝西辣子湯是一道辣味濃郁的湯菜,主要材料是辣椒和肉類,下面是陝西辣子湯的做法:
所需材料:雞腿肉200克、幹辣椒適量、薑片適量、大葱適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量。
步驟:
1.將雞腿肉洗淨切塊,加入適量的料酒攪拌均勻,醃製一會。
2.熱鍋冷油,放入醃製好的雞腿肉煎至兩面金黃,取出備用。
3.鍋中留少量底油,放入適量的薑片和大葱炒香。
4.加入幹辣椒炒煸出香味,小火慢炒至辣椒變色。
5.將炒好的幹辣椒倒入熱水中泡發。
6.再次熱鍋冷油,放入泡發好的辣椒炒至辣椒粒變幹。
7.將炒好的辣椒撈出,放入料理機中細碎。
8.鍋中留少量鍋底油,加入葱薑末炒香。
9.將碎辣椒倒入鍋中,繼續翻炒。
10.加入適量的水,鹽和雞精調味。
11.將煎好的雞腿肉放入鍋中煮開。
12.最後加入適量的生抽調色,攪拌均勻即可。
13.將燒好的辣子湯盛入碗中,撒上適量的葱花即可食用。
温馨提示:辣子湯的辣椒可以根據個人口味來增加或減少,同時可以根據口味喜好加入一些配料,如豆腐皮、豆腐乾等。