陝西臘汁肉的做法 陝西臘汁肉的做法介紹

1、材料：帶皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生薑20g、冰糖30g、香葉數片、桂皮2片、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個、香砂1個、油、鹽各適量。

2、五花肉浸泡半小時後瀝乾水分，切大塊，炒鍋燒油，油温5成熱，下入薑片炒一下，然後下入五花肉翻炒。

3、炒至肉變色，調入料酒繼續翻炒。

4、至水分快乾時，調入生抽和老抽繼續翻炒片刻。

5、放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，湯汁快收幹變黏稠。

6、一起倒入電飯煲中。

7、加入適量熱水，水量比肉高近兩個指關節。選擇煲湯功能，需要兩個程序，也就是三小時，最後半小時時加入適量鹽。