1、主料:牛肉100g、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300g。
2、輔料:油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小葱3根、炒熟的白芝麻1湯匙。
3、牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁,加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
4、馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、葱洗淨、葱頭和葉子分開切粒,除了牛肉丁和葱葉外,其它丁放進盆子。
5、熱鍋放少量食用油,醃製好的牛肉丁爆炒片刻,轉成白色。
6、倒下玉米粒、葱和馬蹄粒。
7、翻炒片刻,至味道均勻。
8、用盆子盛起,加上葱葉部分。
9、食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
10、加上白香芝麻,用筷子攪拌均勻。
11、雲吞皮攤開,用湯匙舀起拌好的餡料,放在雲吞皮中間位置。
12、折起一邊。
13、再折起另一邊,中間和兩頭沾點水封口。
14、至全部包好。
15、鍋裏放適量食用油,燒至8成熱,放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
16、撈起、用吸油紙吸乾油分。
17、稍稍冷卻後即可食用。