1、主料:牛肉(100克),新鮮玉米粒(200克),馬蹄(10個),雲吞皮(300克),葱(3根),芝麻(1湯匙)。輔料:鹽(適量),油(適量),沙拉醬(2湯匙),醬油(少許),雞粉(少許),澱粉(少許),胡椒粉(少許),香油(少許)。
2、牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁,加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
3、馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、葱洗淨、葱頭和葉子分開切粒,除了牛肉丁和葱葉外,其它丁放進盆子。
4、熱鍋放少量食用油,把醃製好的牛肉丁爆炒片刻,轉成白色。
5、倒下玉米粒、葱和馬蹄粒。
6、翻炒片刻,至味道均勻。用盆子盛起,加上葱葉部分。
7、食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
8、加上白香芝麻,用筷子攪拌均勻。
9、雲吞皮攤開,用湯匙舀起拌好的餡料,放在雲吞皮中間位置。
10、折起一邊,再折起另一邊,中間和兩頭沾點水封口。至全部包好。
11、鍋裏放適量食用油,燒至8成熱,放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
12、撈起、用吸油紙吸乾油分。
13、稍稍冷卻後即可食用。