1、用料:雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、薑片、豆瓣醬、葱。
2、將雞肉切成3釐米左右的雞塊,放入一個盤子中。
3、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒,抓勻。
4、在鍋里加入油,燒熱後,倒入雞肉。
5、雞肉炒至表面金黃時,加入高湯,讓高湯沒過雞肉,蓋上鍋蓋。
6、等到湯汁基本收幹後,撈出雞肉,裝盤備用。
7、在鍋里加入油,然後依次放入蒜末、花椒、薑片和豆瓣醬,炒出香味。
8、倒入雞肉,翻炒2分鐘,讓雞肉完全入味。
9、加入適量的鹽,再將雞肉翻炒均勻。
10、起鍋裝盤,撒上葱即可。