1、主料:雞心200克。輔料:蒜蓉辣醬50克,植物油30克。調料:食鹽3克,料酒5克 白糖5克,孜然粉2克,黑胡椒碎5克,芝麻2克。
2、雞心切開,不要切斷,把油心管和血都洗淨,切十字花刀。
3、將洗淨的雞心焯去血水。
4、將焯好的雞心用料酒,胡椒粉醃製一下入味。
5、大勺加少許底油,把辣醬下入煸香。
6、倒入雞心(把水擠去),大火翻炒,加少許糖,孜然、鹽少許繼續炒。
7、炒熟後裝盤,撒上黑胡椒碎,芝麻即可。