1、用料：雞大腿2只、黑櫻桃少許、速凍玉米粒少許、速凍青豆少許、紅櫻桃2顆、洋葱少許、葱15克、姜5克、香葉2片、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、
2、白糖2勺、大料1枚、花椒10粒、鹽少許。
3、將雞大腿上多餘的肥油剔去，洗淨後擦去水。
4、在雞腿上放上醃製用的調料，均勻地抹在雞腿上後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室醃製過夜。
5、將黑櫻桃切成小粒。
6、把青豆及玉米粒放入開水中略煮一下，即放入冷水中浸涼後撈出。
7、洋葱洗淨後切成粒。
8、煎鍋中不放油，小火，放入雞腿，帶雞皮的那面先朝下，煎出油，煎至金黃後再翻面煎，至兩邊金黃色後夾出。
9、炒鍋中放入少許油，放入葱、姜、八角、花椒粒炒出香味。
10、放入雞腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、鹽少許，倒入開水，大火燒開後撇去浮沫，加蓋，中火煮至20分鐘左右至肉熟後將雞腿挑出放到盤中。
11、一隻肉面朝上，一隻帶皮那面朝上。將鍋內剩餘的原湯挑去葱、姜、大料、花椒粒不用，轉大火，分兩次倒入少許水澱粉勾芡，澆到雞腿上。
12、再擺上煮過的玉米粒、青豆、洋葱粒及黑櫻桃，再用紅櫻桃點綴下即可。
哇咔範
