1、準備原材料，處理乾淨。
2、茄子不用去皮，切成條狀（如圖）,表面撒一把幹澱粉拌勻備用。
3、鍋里加油，六成油温分別炸茄條。
4、炸好撈出控油備用。
5、四季豆洗淨控幹，分別下油鍋炸軟，七分熟。
6、四季豆撈出控油備用。
7、葱薑蒜切好備用，準備幹辣椒。
8、葱薑蒜熗鍋，加一勺郫縣辣醬炒出紅油。
9、四季豆倒鍋中，翻炒。
10、然後加茄子和幹辣椒翻炒。
11、加適量的鹽，生抽，白糖，適量清水，蓋鍋蓋燜2分鐘。水澱粉勾薄芡（也可以不勾芡），關火加雞精。
方法/步驟
準備原材料，處理乾淨。
茄子不用去皮，切成條狀（如圖）,表面撒一把幹澱粉拌勻備用。
鍋里加油，六成油温分別炸茄條。
炸好撈出控油備用。
四季豆洗淨控幹，分別下油鍋炸軟，七分熟。
四季豆撈出控油備用。
葱薑蒜切好備用，準備幹辣椒。
葱薑蒜熗鍋，加一勺郫縣辣醬炒出紅油。
四季豆倒鍋中，翻炒。
然後加茄子和幹辣椒翻炒。
加適量的鹽，生抽，白糖，適量清水，蓋鍋蓋燜2分鐘。水澱粉勾薄芡（也可以不勾芡），關火加雞精。
哇咔範
