1、主料:琵琶腿500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、幹辣椒1粒、紅燒醬油適量、葱適量、姜適量、冰糖適量。
3、雞腿洗淨,瀝乾水分,放入煎鍋。
4、小火煎至表皮微黃。
5、另起鍋,注入少量的油下入八角桂皮香葉煸炒出香味。
6、再下入葱姜繼續煸炒。
7、加入紅燒醬油和冰糖,倒入開水。
8、燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火,燜至30分鐘。
9、加入鹽,轉大火,收幹湯汁即可。