1、食材：雞爪400克、鹽適量、食用油適量、十三香適量、老抽適量、料酒適量、姜1塊、大葱1段、蒜1瓣、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、香葱香菜各1段、紅椒半隻、冰糖適量、花椒20粒左右。
2、準備好食材，把雞爪洗淨。
3、雞爪洗淨剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香葉拿出來備用（桂皮，香葉如果不喜歡的話可以不用）。
4、香葱香菜洗淨切碎，紅椒切成小塊，喜歡吃辣的可以把紅椒換成乾紅辣椒。
5、鍋中放入適量的清水加兩片姜，把雞爪放到鍋裏一起煮。
6、煮至雞爪可以用筷子扎爛為止。
7、煮好後，撈出來備用，煮雞爪的湯留着，不要倒掉，後面用得着。
8、鍋中放入適量的油燒熱，放入幾塊冰糖。
9、倒入雞爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化雞爪變色。
10、放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒均勻。
11、直到葱姜等調料炒出香味，加入煮雞爪的湯，適量的鹽，老抽，料酒、十三香加蓋煮。
12、煮至湯汁粘稠收汁，撒入切碎的香葱香菜，紅椒塊翻炒均勻。
13、出鍋裝盤，色香味俱全，不輸於外面賣的，親們動手試試。
哇咔範
