1、主料:羊腿2根、葱4段、姜幾片、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小塊、花椒少許、茴香少許、洋葱小半個。
2、輔料:鹽適量、糖少許、白酒少許、老抽適量、生抽適量、米醋少許。
3、斬斷的羊腿放入清水中浸泡半天。中途換兩次水。
4、清水中放入葱姜大火燒開,放入羊腿加少許白酒,焯水。
5、準備葱薑蒜,八角桂皮,花椒和茴香。
6、鍋裏放少許底油,煸香3步中所有香料。
7、炒出香味後放入炒過水的羊腿翻炒。
8、放入老抽,生抽,少許白醋,繼續翻炒。
9、加適量的清水,水開後放入高壓鍋中。高壓鍋上汽後中小火燉10分鐘。自然解壓後再將羊腿倒入鍋中放入洋葱繼續燉15分鐘左右。直到收幹大部分的水即可。