1、原料:雞腿、醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、葱、姜、大料、花椒。
2、將雞腿放入冷水鍋中,加料酒、花椒、薑片,大火燒開略煮一下,去掉血水和腥味。
3、將煮好的雞腿洗淨控水,起油鍋下雞腿,翻炒至出油。
4、下葱、姜、大料炒出香味。
5、加入醬油、蠔油、料酒、糖翻炒上色。
6、加水,大火燒開轉中小火燜燒十分鐘左右。
7、加適量鹽,大火收汁。
8、待湯汁濃稠關火出鍋。