1、雞腿,姜,姜,蒜,花椒,大料,食用油,鹽,醬油,白糖。
2、準備新鮮的大雞腿,再準備葱、姜、蒜、花椒、大料。
3、鍋中放入清水,燒開,將雞腿用刀劃幾道口子,放入開水中焯一下,去掉浮沫和血水後,撈出控幹。
4、炒鍋中放入少許食用油,放入白糖,用鏟子攪動,待糖炒至發紅色時,將雞腿放入鍋中,用鏟子翻炒上色。
5、在鍋中加入適量的清水,沒過雞腿,再加入葱、姜、蒜、花椒、大料、醬油和鹽,大火燒開後,轉中火燉,更易爛,燉至用筷子一紮就爛時,就可以出鍋了。