1、材料:豬肘、白菜、葱、姜、八角、適量鹽、香菜、葱花。
2、豬肘洗淨,用刀豎切幾道口。
3、鍋中水燒開,下入豬肘焯水,撇去水面的浮末和雜質。
4、水面乾淨後,把豬肘和鍋裏的開水同時倒入高壓鍋內。
5、加葱、姜、八角、適量鹽,大火煮。
6、開鍋後,大火5分鐘,然後轉中火15分鐘,關火。
7、豬肘取出放涼後,手撕肉裝盤。
8、把手撕白菜葉扔進高壓鍋的煮肘子的湯汁中,大火煮。
9、開鍋後,馬上關火,撒入手撕豬肘肉和香菜碎葱花即可。