1、食材：豬肘1-2個、葱、姜、蒜、青尖椒適量、醬油、醋、雞精適量、八角、桂皮、辣椒適量、豆瓣醬適量。
2、準備食材，豬肘買回來後，先準備滷製的調料，有八角、桂皮、辣椒，喜歡麻辣味的，還可以放點花椒。
3、葱、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好備用啦。
4、冷水焯豬肘，豬肘清洗後，放入鍋里加水浸泡，開大火將其煮沸騰後，關火讓其在鍋中停留一刻鐘，待血水出來後倒出，泡在涼水裏。
5、滷豬肘，先燒半鍋水，水開後放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯過水的豬肘，大火煮開後，放入老抽（醬油）、鹽，中小火繼續熬豬肘。
6、醬滷完畢，中小火熬煮1個小時後，用筷子戳一下，看肉是否煮爛了，待豬肉煮的爛熟後，關火待其冷至温熱後撈出。
7、切配，將醬滷過的豬肘放在菜板上，先將肉從骨頭上剔下來，再切成不太后的肉片，是不是已經很誘人了。
8、下鍋炒，先將鍋燒熱，再倒入適量油，放入薑片、大蒜子、青尖椒爆香後，倒入切好的豬肘肉，根據肉的鹹度，酌情放入食鹽、醬油、豆瓣醬等調味品。
9、醬香肘出鍋，很快，翻炒2分鐘，香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了，可以根據個人口味，增加醋、雞精等調料，裝盤後再撒上葱花就更完美了。
哇咔範
