1、首先將買回來的蝦倒入清水中,然後去掉蝦線和蝦頭裏比較髒的部分,蝦清理好備用。接着起鍋燒水,鍋中倒入清水,在水裏放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。
2、鍋裏水燒開之後把清理乾淨的蝦倒入鍋中煮,大火煮至蝦尾向後彎起,就説明蝦已經煮熟了,就要迅速把蝦撈出鍋。
3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒,然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。