家常水煮肉片兒的做法 水煮肉片家常做法介紹

1、準備材料：豬裏脊肉600克、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜各適量。

2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大葱、鹽、味精、料酒、幹澱粉將豬裏脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

3、白菜葉、姜洗淨切片，葱白切段；

4、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

5、然後，將辣椒、花椒切成細末；

6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

7、隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；

8、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。