1、紅燒肉茄子主要配菜:紅燒豬肉罐頭、茄子。
2、首先將茄子洗淨切片加入少許鹽醃製片刻。
3、鍋里加熱,不用放油,放入醃製的茄子煎自兩面微黃變軟即可。
4、炒鍋燒油,爆香葱姜蒜,然後倒入茄子翻沙。
5、紅燒豬肉罐頭打開,把紅燒肉湯汁紅燒肉不要倒入,翻炒出出香。加入味精、白糖、醋等調料翻炒再加入適量的清水或高湯。
6、大火煮上10分鐘,湯汁半乾加入豬肉搗碎,繼續燒至茄子熟爛,收湯。