1、用料:蕎麥麪300克、綠豆芽50克、黃瓜半根、蘋果半個、雞蛋一個、熟白芝麻適量、海苔適量、姜蒜蓉適量、香油適量、香醋適量、生抽適量、糖適量、辣椒油適量。
2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
3、鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
4、將煮好的蕎麥麪撈出,放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯,然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
6、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。